Nel lontano 1940 il Sig. Silvano acquistò in Firenze i locali della vecchia birreria situati in Piazza della Signoria 1/rosso. Li trasformò in un accogliente Ristorante spostando la sua ttività di ristoratore dal ristorante "Silvano " in Via dei Cerchi ( ora non più esistente ) nell'attuale Ristorante Orcagna in Piazza della Signoria, all´ombra di quel Palazzo Vecchio e delle logge dell´Orcagna ( da cui prende il nome ), che fanno di questa Piazza una fra le più belle al mondo.A gestirlo pensava il Sig. Silvano e sua moglie Wilma non certo senza sacrifici visto il periodo difficile della guerra( 1939-1944 ).

Finalmente la guerra finisce, lasciando dietro le sue ferite, ma allo stesso tempo,dopo tanto, si intravede un futuro piu' roseo. Tutte le attività riprendono il loro ritmo abituale compreso il Ristorante. Gli anni passano e Ristorante Orcagna diventa quasi meta di passaggio obbligatorio per i numerosi turisti che vengono a visitare la nostra bella Firenze.È Intorno agli anni ´50 che fra i suoi tavolini vengono girati due film importanti per quegli anni: "Luci sulla Piazza" e "Accadde a settembre".

Così lavorando, gli anni passano, ognuno scandito da un suo particolare avvenimento, come lo sbarco sulla luna oppure i famosi anni 68.Nel 1980, due anni primadell'ultima vittoria ai mondiali di calcio il Sig. Silvano si ritirerà dall´attività. Subentra così il figlio Sandro, anch'egli figlio d´Arte avendo,dalla fine della scuola alberghiera nel lontano 1963, partecipato attivamente alla conduzione del ristorante. Così La tradizione di famiglia prosegue grazie al Sig. Sandro e la moglie Simonetta che con rinnovato impegno portano avanti la decennale tradizione familiare migliorando sempre piu’ la qualità e l'accoglienza per i loro clienti.