In 1940 Herr Silvano kaufte in Florenz die Lokale der alten Biererei, die in Piazza Signoria am Nr I-rot liegte. Er änderte diese in ein gemütliches Restaurant um, verschiebte seine Wirtschaftsätigketi vom Restaurant "Silvano" in Via dei Cerchi (besteht nicht mehr) in dem heutigen Restaurant Orcagna in Piazza Signoria, im Schatten des Palazzo Vecchio und der Loggia von Orcagna (von welchem er den Namen genommen hat) die diesen zu einer dei schönen Plätze der Welt macht.
An der Geschäaftsführung dachte Herr Silvano und seine Frau Wilma, sicher nicht ohne Entbehrung in Anbetracht des schweren Umstandes des Krieges (1939-1944).

Endlich geht der Krieg zu Ende, mit seinen undenlichen Wunden, aber gleichzeitig, ahnt man doch eine rosige Zukunft. Alle Aktivitäten nehmen ihr Tempo wieder auf, und so auch das Restaurant. Die Jahre gehen vorbei und das Restaurant Orcagna bekommt fast ein obligatorisches Vorbeigangziel für die zahlreichen Turisten, die undere schöne Stadt Florenz besuchen kommen.
Um die 50er Jahren werden, zwischen den Tischen des Restaurants zwei wichtige Filme diesere Jahre gedreht : "Luci sulla Piazza" und "Accade a settembre".

Beim Arbeiten gehen die Jahre vorbei, jedes von seinem eigenen Ereignisi skandiert, wie die Mondlandung oder die berühmten 68er Jahre und, zwei Jahre vor dem letzten Sieg der Welt-Fussball Meisterschaft, Herr Silvano zieht sich von dem Geschäft zurück.
An seiner Stelle tritt sein Sohn Sandro en, der auch ein Kenner der Kunst ist, da er schon am Ende deo Hotelfachschule, in 1963, in der Wirtschaftsleitung volltätig war. In dieser Weise wurde die Familietradition weitergeführt, dank Herrn Sandro, der zusammen mit seiner Familie, ernuet mit viel Mühe für die Qualitäat und die Gemütlichkeit seiner Kunden sorgt.